Description
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NotationsJeb Dunnuck 96, Vinous (Neal Martin) 93+, Wine Advocate (Lisa Perrotti) 92-94, Wine Spectator 95, Vinous 96, Decanter 94, James Suckling 94, Wine Advocate 93+
Accords mets vins pour CLOS FOURTET
Gibier
Viande rouge en sauce
Notre chai entièrement rénové est équipé de tables de tri vibrantes avec lesquelles nous effectuons un double tri, avant et après éraflage, le transport des baies se fait dans des petitsnbacs jusqu’aux cuves pour éviter leurs triturations. Nous disposons également de cuves de petits volumes (50 et 70 hl) en inox à doubles parois pour favoriser la sélection parcellaire et le respect du raisin. Ce type de cuve à grande ouverture nous permet de faire des pigeages manuels ce qui favorise une extraction douce et efficace. A l’issu des macérations, dès l’écoulage, les vins ont été mis en barriques pour les fermentations malo-lactiques et y ont poursuivi durant 15 mois leur élevage en barrique.
La propriété
Bâti aux portes de la cité médiévale, c’est un des sites les plus visités. Les familles Ruleau et de Carles ont su mettre en valeur le vignoble. En 1948, François Lurton rachèta le domaine et apporta un soin méticuleux au vignoble.
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