Kilchoman Sanaig

Présentation de Kilchoman Sanaig

Kilchoman a été fondé en 2005, a sorti ses premières bouteilles en 2009 et s’est très vite hissé parmi les références d’Islay. L’essentiel de son orge provient de la malterie de Port Ellen. Mais elle produit également une partie de son orge. C’est le modèle historique des distilleries écossaises, une ferme-distillerie.

Ce whisky doit sont nom à une petite crique située à quelques pas de la distillerie et qui s’appelle tout simplement sanaig. 70% de la cuvée vieillit dans des fûts de Sherry Oloroso et 30% dans des fûts de bourbons.

Note de dégustation : Le nez de Kilchoman Sanaig surprend car il n’est pas tellement tourbé. Ce sont les fruits qui dominent avec une touche boisée-vanillée. La bouche est bien présente. L’attaque est souple, fruitée. Arrive peu à peu la tourbe, qui s’exprime avec des notes chocolatées et épicées. La finale est plus tourbé avec toujours un bel équilibre et une rondeur caractéristique des fûts de Xérès. C’est sur la finale que les fruits et la tourbe se donnent l’échange.