Champagne Bollinger Spécial Cuvée

Présentation du Champagne Bollinger Spécial Cuvée

Bollinger Spécial Cuvée a beau être la première cuvée de la Maison, elle a tout d’une grande. L’origine des raisins, une bonne proportion de vin de réserve, dont une partie est conservée en magnum, un temps de maturation d’au moins 3 ans en cave, un dosage à 8-9g/L, des professionnels compétents en vigne et en cave et le résultat est sublime. L’origine du nom Spécial Cuvée vient de l’agent anglais de la Maison Bollinger. En 1911, il propose à Georges Bollinger de l’appeler « Special cuvee », plutôt que « Brut sans année », qui n’est pas très flatteur pour un Champagne de cette qualité.

Notes de dégustation : Une belle robe or nous taquine les yeux accompagnée d’une belle effervescence, riche de fines bulles. Le nez est expressif et complexe avec une dominante fruitée (fruits mûrs, compotés, pomme au four). La bouche traduit la dominante pinot avec des notes bien fruitées. Les bulles sont très fines, l’effervescence agréable. La bouche est riche, complexe, structuré. Une très belle cuvée de Champagne.

Date de dernière dégustation : 25/05/2016

Accords mets-vin : Sushis, crustacés, viandes blanches, jambon cru, homard grillé,…