A. Roborel de Climens Finition Ugni Blanc 2016

Présentation du Whisky A. Roborel de Climens Finition Ugni Blanc 2016

Même si Aymeric Roborel de Climens privilégie souvent les fûts de vins pour ces affinages de whisky, pour cette édition, il a choisi un fût de Cognac issu du cépage Ugni Blanc du Château Montifaud (Petite et Grande Champagne). L’eau-de-vie de malt a été produite en Alsace par la distillerie Hepp. C’est à la sortie de l’alambic qu’elle rejoint le chai du Bordelais pour vieillir d’abord dans des fûts neufs de chêne français avant de faire un finish de quelques mois dans ce fût de Cognac. Le mariage n’est pas inédit mais fonctionne très bien.

Notes de dégustation : Le whisky A. Roborel de Climens Finition Ugni Blanc 2016 a une robe jaune clair. Le nez est boisé et légèrement fruité. C’est en bouche que ce whisky se révèle particulièrement intéressant. Floral en attaque, il évolue sur des notes fruitées, boisées, vanillées pour terminer par une touche de rancio qui rappelle le Cognac. L’équilibre est plaisant. Une belle découverte !