Bonnes-Mares Grand Cru 2018 Domaine de la Vougeraie

Présentation du Bonnes-Mares 2018 du Domaine de la Vougeraie

L’appellation Bonnes-Mares compte moins de 15 hectares dont la majeur partie est sur le village de Chambolle-Musigny, l’autre partie sur Morey-Saint-Denis. Le Domaine de la Vougeraie en possède un petit mais précieux morceau de 0,7 hectare, côté Chambolle-Musigny, à la frontière de Morey-Saint-Denis. Ici, le sol est très peu profond (maximum 40cm de terre). Les racines des vieilles vignes puisent en profondeur, se frayant un passage dans les fissures de la roche mère calcaire. Classé en Grand Cru dès 1936, ce terroir a toujours été travaillé avec soin d’où son nom Bonnes-Mares, qui viendrait du vieux français : « marer » signifiant cultiver. Le Domaine de la Vougeraie travaille en biodynamie, certifié depuis 2001. A la récolte, la vendange entière est mise en cuve bois pour la macération avec une préfermentaire à froid de 5 jours. La fermentation alcoolique se fait avec les levures indigènes. L’élevage en fûts de chêne dure 16 mois (40% de fûts neufs).

Notes de dégustation : Le Bonnes-Mares 2018 du Domaine de la Vougeraie est digne des très grands vins de Bourgogne. Ciselé, le fruit est très pur. Il allie la puissance à l’élégance. Les tanins sont très soyeux. La persistance est longue. Il pourra s’apprécier entre 2024 et 2038.

Accords mets-vin : Filet de boeuf, gigot d’agneau de 7 heures, poularde de Bresse,…

Récompenses :

– Classé parmi les 60 crus majeurs de la Bourgogne par la Revue du Vin de France

– Parker : 93-95+ / 100