Morey-Saint-Denis 1er Cru La Forge de Tart 2018 Domaine du Clos de Tart

Présentation du Morey-Saint-Denis 1er Cru La Forge de Tart 2018 Domaine du Clos de Tart

Le Clos de Tart, un domaine viticole en monopole, s’étend sur 7,53 hectares et bénéficie du statut de Grand Cru, se consacrant exclusivement à la culture du Pinot Noir. Ce vignoble est subdivisé en plusieurs parcelles, certaines ayant été récemment replantées. Bien que la récolte puisse débuter dès la troisième année suivant la plantation, il faut environ vingt ans pour que les racines descendent en profondeur, conférant ainsi une complexité particulière au vin. En jeunesse, la vigne est robuste, produisant une abondance de jus avec une belle concentration. Par souci de qualité, le Clos de Tart prend la décision de séparer ses jeunes vignes pour les orienter vers un second vin, baptisé La Forge de Tart, en référence à l’ancien nom du Clos, « La Forge ». L’hypothèse d’une forge antérieure à cet emplacement pourrait expliquer la présence de sols ferrugineux dans certaines zones du clos.

En 2016, le Clos de Tart franchit une étape en adoptant l’agriculture biodynamique. La principale distinction dans le processus de vinification entre le Clos de Tart et la Forge de Tart réside dans le fait que les jeunes vignes subissent un égrappage total, tandis que les raisins du Clos de Tart conservent 40% de leurs rafles, apportant ainsi structure et complexité au vin. La Forge de Tart, bien que légèrement moins complexe que le Clos de Tart, demeure un superbe vin de Bourgogne. Il est à noter que La Forge de Tart n’est pas produit chaque année.

Notes de dégustation : La version 2018 de ce millésime révèle une intensité olfactive marquée, déployant des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la cerise noire, agrémentés d’une touche épicée. Elle démontre un équilibre harmonieux avec des tanins doux et veloutés, conduisant à une finale persistante et dynamique.

Accords mets-vin : bœuf bourguignon, viandes rouges grillées, chapon de Bresse,…