Calvados Plus de 15 ans – A.O.C. Calvados du Pays d’Auge – 42°

Description du produit « Calvados Plus de 15 ans – A.O.C. Calvados du Pays d’Auge – 42° »

Variétés :
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c’est la seconde distillation, celle de lapetite eau, qui donne le Calvados.
Elevage :
Quinze ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres. Mise en bouteille à la commande..
Terroir :
Sols composés d’argile et de marnes de l’Oxfordien

Dégustation :
Oeil : Couleur or. D’aspect limpide et brillant, disque brillant, belles jambes.
Nez : Puissant et intense, fin, complexe, sans agressivité. Premier nez de bois et de vanille. Deuxième nez floral et d’agrumes (mandarines, oranges).
Bouche : Eau de vie douce, persistante et intense. Arômes de pommes vertes, de fruits secs (noisettes), de bois et de vanille.
Conseils :
– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
– Au dessert : peut accompagner les desserts à base de pomme et de chocolat (mousse ou gâteau).
– en fin de repas : à conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares.