Secale Single Malt Domaine des Hautes Glaces

Présentation Secale Single Malt Domaine des Hautes Glaces

Ce Single Rye, le Whisky Secale du Domaine des Hautes Glaces, provient des seigles récoltés en 2016 dans une seule parcelle, le climat Gabert, cultivée en agriculture biologique. Le processus débute par le maltage à la distillerie, suivi d’une fermentation prolongée de 140 heures. La double distillation s’effectue dans un alambic à repasse de 25 hectolitres chauffés au feu de bois. L’élevage dure cinq ans dans des fûts ayant contenu du vin blanc, et la mise en bouteille est réalisée au domaine. Secale est présenté en version  » brut de fût « , ce qui signifie qu’il est embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid ni ajout d’additifs. Cette approche préserve parfaitement le produit et son terroir dans leur état brut, offrant ainsi une expérience authentique.

Notes de dégustations : Ce whisky présente une robe dorée légèrement ambrée, référent au seigle. Au nez, la complexité s’exprime avec des notes iodées et salines, agrémentées de senteurs anisées et d’amandes grillées, suivies de nuances beurrées, de cuir, de touches florales et de zestes d’agrumes pour une acidité et une complexité équilibrée. En bouche, une attaque délicate et douce révèle un fumé, puis évolue vers des saveurs de citronnelle et d’épices, le tout harmonisé par le seigle.