Mezcal Espadín Noble Coyote

Présentation Mezcal Espadín Noble Coyote

Dans la vallée centrale de Oaxaca, au Mexique, la production du Mezcal Espadín Noble Coyote est étroitement liée à l’État de Oaxaca et au cycle de vie complexe de l’agave. Les maestros mezcaleros découvrent une part de mystique à chaque étape de la production, trouvant des bénédictions et des signes dans les conditions météorologiques et les événements. Noble Coyote a été la première à cultiver la variété Tobala, parmi les quatre variétés d’agave choisies, qui comprennent l’Espadín, le Jabali, le Coyote et le Tobala. Les agaves traversent trois étapes de vie, de la germination des graines à la transplantation en extérieur à l’âge d’un an, sans être confrontés à des prédateurs naturels majeurs. Le mezcal Noble Coyote Espadín provient d’agave Espadín cultivée à San Pablo Villa de Mitla, avec un temps de maturation d’environ 7 ans. Après la récolte, les piñas subissent le chauffage dans des fours en terre traditionnels, puis sont broyées et fermentées en fûts Mezquite. La double distillation en alambic en cuivre révèle un profil aromatique rafraîchissant, caractérisé par des notes végétales et une subtile fumée. Recommandé tant pour les passionnés de mezcal que pour les novices, le mezcal Espadín Noble Coyote offre une introduction captivante au tradition mexicaine.

Note de dégustation : Au nez, une fraîcheur envoûtante se libère, accompagnée de délicates notes végétales et d’une subtile pointe de fumée, créant un équilibre harmonieux. L’attaque vive en bouche révèle l’essence de l’agave Espadín, déployant une explosion végétale soutenue par une pointe d’anis qui apporte une douceur intrigante. La fumée persiste avec élégance dans une finale remarquablement longue, laissant une belle empreinte. Ce mezcal incarne l’artisanat avec une complexité captivante, offrant une dégustation riche et satisfaisante pour les amateurs de mezcal.