Ladoix blanc 2023 Domaine Chevalier

Présentation du Ladoix blanc 2023 du Domaine Chevalier et Filles

Situé sous la montagne de Corton en Bourgogne, l’appellation Ladoix compte 100 hectares de vignes dont un quart est planté en blanc. Le Domaine Chevalier est aujourd’hui géré par trois sœurs : Chloé, Julie et Anaïs, chacune ayant sa spécialité. C’est à Chloé que revient la partie technique, dont font partie les vinifications. Les vins blancs de Ladoix sont donc peu communs et surprennent agréablement lors de nos dégustations. Le terroir est argilo-calcaire et marneux. Les raisins sont récoltés à la main, dès que la maturité optimale est atteinte. Ils sont ensuite pressés et mis en tonneau pour la fermentation alcoolique. L’élevage durera 11 mois.

Notes de dégustation : Le Ladoix blanc 2023 du Domaine Chevalier est paré d’une robe or clair, laissant des larmes sur le verre. Le nez fruité, mûr, évoque les fruits blancs avec un boisé fondu. En bouche, ce sont à nouveau les fruits blancs qui dominent, mêlés à une touche beurrée et boisée. Ce vin de Bourgogne trouve un bel équilibre avec du gras et de la fraîcheur, et une belle amplitude. Riche et opulent, il offre une persistance longue. À découvrir absolument!

Date de dégustation : 5 juin 2025

Accords mets-vin : poisson au beurre, feuilleté de Saint-Jacques, volaille à la crème…