Bourgogne Clos des Boilles 2023 Domaine Philippe Garrey

Présentation du Bourgogne Clos des Boilles 2023 du Domaine Philippe Garrey

Philippe Garrey, vigneron méticuleux, affine sans cesse ses vinifications pour des vins éclatants. Le Bourgogne Clos des Boilles, cultivé près du domaine à Saint-Martin-Sous-Montaigu, reflète son engagement en biodynamie. En cave, il privilégie une vinification précise, préservant 20% de vendanges entières pour accentuer le fruit. La macération pré-fermentaire à froid intensifie couleur et arômes. Avec des remontages délicats en début de vinification et un léger pigeage en fin de macération, la cuvaison de ce vin rouge dure environ 20 jours. L’élevage en fûts de chêne complète le processus avec soin.

Notes de dégustation : La robe du Clos des Boilles 202″ du Domaine Philippe Garrey est d’un rubis léger aux reflets grenat et pourpres. Le nez dévoile un bouquet expressif avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, et un boisé fondu, révélant à la fois finesse et plénitude. En bouche, ce Bourgogne offre une belle matière concentrée, avec une expression intense de fruits rouges et noirs. On y retrouve un caractère fruité marqué, accompagné d’une légère mâche qui ajoute de la structure. L’ensemble est frais, précis, avec une belle tension, offrant une finale équilibrée et savoureuse. Une cuvée de Bourgogne remarquable qui allie fraîcheur et profondeur, et que l’on recommande chaleureusement !

Date de dégustation : 10 décembre 2025

Accords mets-vin : Charcuterie variées, carré d’agneau rôti, hampe de bœuf mariné…