Lessini Durello Pas Dosé Riserva Ioaura – Cantina Tonello

Dans le verre, le Lessini Durello Pas Dosé Riserva Ioaura, issu de la plume de Cantina Tonello, se présente dans une couleur jaune or brillante. Les bulles de ce vin effervescent scintillent dans le verre. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde révèle de superbes arômes nobles et complexes de brioche, complétés par d’autres nuances fruitées.

Équilibré et complexe, ce vin effervescent léger, crémeux et croquant se présente au palais. En finale, ce vin de la région viticole de la Vénétie séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des touches de brioche. Dans la rémanence, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique et l’argile.

Vinification du Cantina Tonello Lessini Durello Pas Dosé Riserva Ioaura

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir la Durella. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Cantina Tonello, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Ensuite, le Cantina Tonello Lessini Durello Pas Dosé Riserva Ioaura vieillit pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.

Accords mets-vin pour le Lessini Durello Pas Dosé Riserva Ioaura de Cantina Tonello

Ce vin effervescent italien doit de préférence être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement d’une truite poêlée au gingembre et à la poire, d’une omelette au saumon et au fenouil ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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