Description
L’Auxerrois est une variante aromatique du Pinot Blanc, souvent assemblé et vendu sous l’étiquette Pinot Blanc ou Klevner en Alsace. Très bien adapté au climat frais, il s’exprime sur des notes fraîches d’agrumes, de poire ou encore de pomme. Ce vin élevé sur lies présente en bouche une belle rondeur équilibrée par une belle fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, du poisson, une volaille ou encore du fromage de chèvre frais.
Les Côtes de Toul, en Moselle, aujourd’hui une des plus petites appellations par la taille, étaient très appréciées des Romains, grâce à d’excellent terroirs, mais les températures parfois trop fraiches, les guerres, le phylloxera et les maladies de la vigne au 19ème siècle ont eu raison de beaucoup de vignerons. Aujourd’hui elles sont en plein renouveau grâce à des vignerons de grande qualité comme David et Vincent Lelièvre. Le réchauffement climatique permet des maturités très intéressantes pour ces cépages.
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