Merlot Colli Orientali – Grillo Iole

Le Merlot Colli Orientali de la région viticole Frioul-Vénétie Julienne se présente dans le verre dans un pourpre lumineux. Dans le verre, ce vin rouge de Grillo Iole offre des arômes de mûres, complétés par la myrtille, la cerise noire et le cassis. En bouche, le Merlot Colli Orientali de Grillo Iole démarre merveilleusement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. En bouche, la texture de ce vin rouge harmonieux se révèle merveilleusement soyeuse, veloutée et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole Frioul-Vénétie Julienne séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le marne et l’argile.

Vinification du Merlot Colli Orientali de Grillo Iole

La base de ce Merlot Colli Orientali équilibré d’Italie est constituée de raisins du cépage Merlot. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de marne. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Merlot Colli Orientali peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Merlot Colli Orientali de Grillo Iole

Ce vin italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 – 18 °C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, un ossobuco ou encore une poitrine de veau avec haricots et tomates.

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