Montefalco Rosso – Napolini

Le puissant Montefalco Rosso de Napolini s’écoule dans le verre avec un pourpre profond et dense. Au nez, ce vin rouge de Napolini offre des arômes de framboise, complétés par des notes de clou de girofle et de cannelle. En bouche, le Montefalco Rosso de Napolini se révèle merveilleusement sec, structuré et aromatique. La texture de ce rouge puissant se présente au palais comme merveilleusement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole de l’Ombrie séduit enfin par une jolie persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Montefalco Rosso de Napolini

La base du puissant Montefalco Rosso d’Italie est constituée de raisins issus des cépages Sangiovese, Merlot, Montepulciano et Sagrantino. En Ombrie, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Montefalco Rosso est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie.

Accords mets-vin pour le Napolini Montefalco Rosso

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne à la perfection un poulet braisé au vin rouge, un ossobuco ou une poitrine de veau bouillie avec des haricots et des tomates.

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