Rosé Brut – D’Araprì

Le Rosé Brut de la région viticole des Pouilles se révèle dans le verre dans un rouge clair lumineux. La perlage de ce vin effervescent se présente dans le verre très fine et d’une persistance remarquable. En faisant tournoyer le vin dans le verre, on peut percevoir avec ce mousseux un équilibre exemplaire, car il ne marque pas les parois du verre de façon aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Le premier nez du Rosé Brut révèle des nuances de brioche et d’acacia. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture extrêmement légère, crémeuse et croquante. La finale de ce vin effervescent de la région viticole des Pouilles séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Rosé Brut de D’Araprì

Ce vin effervescent équilibré d’Italie est élaboré à partir des cépages Montepulciano et Pinot Noir. Dans les Pouilles, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Le Rosé Brut est un vin du Vieux Monde de part en part, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Un impact considérable sur le développement de la vendange est également lié au fait que les raisins de Montepulciano et de Pinot Noir mûrissent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Il en résulte, entre autres, des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Suit alors la fermentation des vins de base.

Suggestion de mets pour le Rosé Brut de D’Araprì

Dégustez ce vin effervescent italien de préférence très bien rafraîchi, à 5 – 7°C, en accompagnement d’une salade d’asperges au quinoa, d’une truite poêlée avec poire au gingembre ou de légumes au wok avec du poisson.

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