Torrette Superiore – La Source

Le raffiné Torrette Superiore issu de la plume de La Source s’écoule dans le verre avec un rouge rubis lumineux. Au nez, ce vin rouge de La Source révèle toutes sortes de roses et de framboises. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand fût de bois y ajoute encore une note d’amande.

Le La Source Torrette Superiore se présente à l’amateur délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole de la Vallée d’Aoste, plus précisément de l’appellation Valle d’Aosta/ Valée d’Aoste DOC, séduit enfin par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par le sable.

Vinification du La Source Torrette Superiore

La base du Torrette Superiore équilibré d’Italie est constituée de raisins issus des cépages Fumin et Petit Rouge. Dans la Vallée d’Aoste, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le La Source Torrette Superiore

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement un couscous de légumes avec boulettes de bœuf, un gîte de veau à l’os avec haricots et tomates ou encore des poivrons farcis.

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