Description
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TERROIR
Parcellaire composée d’un sol friable et granitique.
Vieilles vignes allant jusqu’à 70 ans d’âge. Cépage : Viognier.
Surface : 0.8ha. Exposé plein sud.
Ris de veau aux morilles, sandre poêlé et risotto aux pointes d’asperges, escalope de foie gras, chapon truffé, côte de veau à la normande.
Température de service : 12°C.
Pressurage pneumatique /Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées /Batonnage pour les fûts / Fermentation malolactique.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne (40%) et cuve Inox (60%).
Vol. Alc : 14%
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